【神州风采网】三宽猪蹄的传承人:王三宽

来源:神州风采网    作者:郝洁    人气:    发布时间:2021-01-13    

这里,曾是大秦帝国的都城

这里,位于八百里秦川腹地

这里,是秦汉文化的重要发祥地

这里,有一位夺目的美食家,他,有着超人的智慧和卓越才能,他就是三宽猪蹄传承人王三宽先生。

神州风采网讯(郝洁报道)1971年出生在陕西兴平市丰仪镇北张村的王三宽,毕业后走上社会,利用祖传配方先后在丰仪、兴平、山东等地开过猪蹄店。

得体的穿着,自信的微笑,这是记者见到王三宽的第一感觉。多年的美食文化,承继祖传配方,结合现代技术,三宽猪蹄受到了人们的认可和好评。

起初,他赔过本,关过门,后来在祖传配方上继续伸研,风雨兼程,摸爬滚打,上北京,下西安,求师研讨,做到精益求精,达到精制品化。他的一举一动,得到了贤慧的妻子刘军妮的大力支持和帮助。

见到记者,王三宽说;涉足餐饮三十年,一个原则,两个底线,原则是永远把顾客的健康放在第一位,底线是,绝不用无证食材,绝不用假冒伪劣食材。现己投资350多万元,开起了咸阳三宽猪蹄店(统一广场对面东北角)、兴平三宽猪蹄店(西吴镇桥口西200米),解决了农民劳务工120余人。

中国作家协会会员、原咸阳市作家协会主席杨焕亭老师题笔为三宽猪蹄写的“三宽猪蹄赋”:三宽者,乃天宽、地宽、人胸襟宽之谓也。夫宽者,天地之常道,生万物而蕃息;宽者,人伦之常性,纳百川而为海。天人合一,乃得弃茹毛饮血之习;钻燧为火,而终有刍豢肴馔之美。猪蹄之烹,肇于明季。栉风沐雨,名逾廿百而益盛;踵事增华,艺流南北而益精。三宽猪蹄,承继先贤之道统;革故鼎新,精研烹制之秘笈。入味佐料,精选廿种之多,求真绝假,君臣佐使,相得益彰;老汤卤制,工序一丝不苟。文火温焖,退腻去脂,提精保醇。一俟出釜,溢香十里之遥;肆筵设席,色味催客垂涎。其色也,红润光亮,晶莹透嫩;其味也,香甜松软,入口即化;其香也,沁心入脾,唇齿悦久。“欲穷刍豢之味”,无如“三宽”。子曰:“食不厌精,脍不厌细”。

王三宽,2003年为兴平市人大代表,近年来为灾区累计捐助人民币七万余元。天行健,君子当自强不息。“用心做每一件事,不断的完善自我。”这是王三宽的理念,辛勤耕耘的结果,创新之花溢芬芳,我们有理由相信,在咸阳这片热土上,王三宽一定会走出一条更加宽广的创新之路,闪光之路!

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责任编辑:郝洁